18號麵包

 

18號麵包 Bakery 18
每個麵包都是會呼吸的藝術品!

每日提供當日手作麵包,堅持無添加化學香料,獨創魔法酵母為了美味而等待,堅持親手培養LV種液態酵母(Levain),用18個小時的耐心等待,就是為了讓每個麵包灑上魔法酵母,魔法般的讓麵包濕潤且有保久能力,並以萊姆酒取代奶油,讓每個麵包的口感在柔順中帶著嚼勁並散發著滿滿的生命力。

全新創作「18號麵包」,大膽混搭三種酵母,以LV種、日本葡萄酒種及法國無鹽老麵起種,加入法國紅酒、無花果、蔓越莓、亞麻子及核桃,超過18小時的發酵,麵體帶著宛如陳年葡萄酒般的沉穩色澤及天然果香,加上日本嚴選日清裸麥粉的所散發出的麥香,讓「18號麵包」成為鎮店之寶,每日新鮮手做,限量18個,蘊含著滿滿美好態度的手作無添加「18號麵包」,只有味蕾知道。

 

18種堅持

  • 絕無添加
    不添加任何化學香料,使用安心食材與天然酵母,揉出滿滿的生命力,健康無負擔。
  • 漫長等待
    為了口感與麥香發酵每個麵包都經過18小時以上的漫長等待。
  • 純粹手感
    純手作的細膩,手感影響了口感,掌心的溫度決定了今天的滋味。
  • 魔法酵母
    獨家培養Levain液態酵母、日本葡萄酒種、法國無鹽老麵起種,極致保濕,口口麥香、嚼勁十足。
  • 天然酸香
    獨家培養天然酵母,絕無僅有的獨特酸香氣息。
  • 法式烘焙
    特選法式傳統小點與和式精緻美味,新鮮販售特色燒菓子,滿足甜食的渴望。
  • 華麗樂事
    生日蛋糕、婚慶蛋糕,各式主題蛋糕訂製,一場場華麗的樂事,見證人生要事。
  • 挑剔食材
    堅持使用日本進口原料與精選各地頂級食材,烘焙出最真實的口感,最迷人的滋味。
  • 每日限量
    堅持18號麵包品質,每日現做新鮮出爐,數量有限預購從速。
  • 創意視角
    每月推出當月限量商品,一眼望去儘是迷人的華麗,口口都是美味衝擊。
  • 私房美味
    生活成就品味,每一個記憶中的甜美,私房美味天天呈現。
  • 純粹幸福
    對生活的美好態度,永不間斷萃取出純粹幸福。
  • 餐桌故事
    延續每一個美好,特別的日子、平常的日子,讓糕點與麵包敘述每一個美妙的故事。
  • 安全用心
    用心挑選安心食材,無論進口頂級食材或是台灣地道的豐美,用最單純的美好準備出最美味的糕點。
  • 細火慢燉
    細火熬煮的甜香,才是記憶中最純粹的甜蜜,內餡精工細活的耐心準備,就是為了成就這份完美。
  • 承諾天然
    無論麵包或是甜點,一個承諾,一種堅持的精神,尋找出最天然的感動!
  • 老麵傳承
    用時間與掌心溫度餵養出來的老麵種,擁有獨特芳香,說著每個麵包師的經驗與技術,20多種的麵種,一個無法複製的香氣與口感。
  • 探索世界
    以糕點、麵包探索世界,各國傳統風味一一呈現,從法國起步、漫步歐洲國度,走進亞洲甜麵包的綺麗世界。
營業時間:
11:00-21:00
Opening hours:
11:00-21:00

Bakery 18 兩個朋友 一個美好的開始

旅日烘培師李志豪Scott

17歲即為麵包的氣味深深吸引,隨即展開與麵包的戀愛。 在傳統麵包店從學徒做起,學習台灣傳統麵包技法也傳承了台灣精神,隨後進入飯店業並接觸到更多麵包的製作技法。為了遼闊自己視野,在21歲時決定把自己退回原點,從零開始苦讀日文,目的就是為了擠進每年僅招收40名學員的名古屋製果學校學習純正的烘培技法及日本精神,從原料到成品,每個細節都講究細膩。畢業遂擔任Benkei主廚,2015年他回到熱愛的家鄉,將最純粹幸福的滋味帶給我們。

甜點魔術師劉君倫 Alan

18歲即被華麗炫爛的甜點所吸引,決定以高雄為起點,在傳統麵包店及知名連鎖店任職,開始用靈巧的雙手與認真執著製作一個個令人讚嘆的幸福甜點,為了讓自己永保創新,Alan定期赴日觀摩學習最新糕點製作技法且融合自己的創意,每每創作出令人驚艷之作品。在Scott的邀請之下,Alan來到台中用猶如擁有魔力般的巧手,繼續用魔法編織幸福的甜點世界。

2015年初春,因甜點而展開的10年友情,將在18號麵包延續,繼續用堅持與夢想在烘焙的道路上一同前進。